Dýňový koláč s krokantem

Name: Dýňový koláč s krokantem
Ingredients: Korpus: 200 g hladké mouky, na špičku nože prášek do pečiva, 50 g hnědého cukru, špetka soli, 50 g Hery nebo másla, 100 g čerstvého sýru Lučina. Dýňová náplň: 700 g již očištěné dýně Hokaidó, 100 g hnědého cukru, 1 vejce, 1 vanilkový pudinkový prášek, 100 g Lučiny, trochu vody. Náplň 2: 1 Créme Olé bez vaření s vanilkovou příchutí, 300 ml mléka. Nahoru: 30 g dýňových semínek, 30 g hnědého cukru.

18. 9. 2015

0.0

0×

Potřebné ingredience

Korpus: 200 g hladké mouky, na špičku nože prášek do pečiva, 50 g hnědého cukru, špetka soli, 50 g Hery nebo másla, 100 g čerstvého sýru Lučina. Dýňová náplň: 700 g již očištěné dýně Hokaidó, 100 g hnědého cukru, 1 vejce, 1 vanilkový pudinkový prášek, 100 g Lučiny, trochu vody. Náplň 2: 1 Créme Olé bez vaření s vanilkovou příchutí, 300 ml mléka. Nahoru: 30 g dýňových semínek, 30 g hnědého cukru.

Postup přípravy

Dostala jsem dýni Hokaido a tak jsem si vzpomněla na recept ze staršího kalendáře Dr. Oetker a upekla podle něj tento koláč.

Dýni Hokaidó rozkrojíme, lžící vydlabeme semínka a dužinu i se slupkou nakrájíme na kostičky. Mírně podlijeme vodou a dusíme za občasného míchání doměkka (asi 15 minut). Dýni ponorným mixérem rozmixujeme a necháme vychladnout.
Z uvedených surovin na vále vypracujeme hladké těsto, asi 1/3 odkrojíme a ve fólii uložíme do chladna, zbytek těsta rozválíme na tenkou placku, kterou přeneseme do vymazané dortové formy průměr 26 cm a přitlačíme ji ke dnu formy. Upečeme v troubě předehřáté na 200°C 15 minut a necháme ve formě vychladnout. Teplotu v troubě snížíme o 20°C. Z odloženého těsta vytvarujeme váleček, který přitlačíme na okraj formy a vytvoříme asi 2 cm okraj koláče.
K rozmixované dýni přidáme cukr, Lučinu, vejce a pudinkový prášek, lžící zamícháme a pak šlehačem vyšleháme dohladka. Hmotu nalijeme na těsto, uhladíme a pečeme v troubě na 180°C dalších 45 minut. Koláč necháme vychladnout.
Na povrch rozetřeme pudink bez vaření, vyšlehaný podle návodu na sáčku.
Na pánvi rozpustíme cukr a přidáme dýňová semínka (loupaná), mícháme tak dlouho, dokud se neobalí karamelem. Ihned nasypeme na papír na pečení, oddělíme od sebe a necháme vychladnout.
Koláč uchováváme v ledničce a semínky ozdobíme až před podáváním (jinak se karamel rozpustí jako tady.)

S těstem se hůř pracovalo, placka se při pečení trochu scvrkla, ale rámeček z těsta to spravil. Koláč vypadá pěkně, těsto je křupavé a krokant také, celkově je to dobrá kombinace a kdo má rád dýně, ten si pochutná.